Cómo estofar carne de cerdo a la sidra en un horno y cocinar


Recortar las colillas de cerdo

Recorta el hueso

Cortar en filetes de 8 a 10 onzas

Curar con ajo, sal, azúcar y hierbas.

Pulse los ingredientes de la cura en una pasta rugosa

Cubra completamente todos los filetes

Cure al aire durante la noche y enjuague el exceso de curado.

Marchito

Cocine más poix

Agregue jugo de manzana, vino tinto y caldo. Luego cocine.

Cubra los filetes con líquido de cocción.

Estofar durante la noche en el horno Cook & Hold. Cocine a 250F (121C). Mantenga a 160F (71C). Fije la sonda a 170F (77C).

Colar el líquido de estofado de la carne y reducir

Plato y sirva


Ver el vídeo: Estofado de Cerdo Ahumado al horno


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